Кондитер SHOco. увійшла до п’ятірки найкращих на конкурсі у Парижі

Команда у складі Жужанни Леник, R&D-шефа мережі «SHOco.»  та Іветти Коробки, бренд-шефа-кондитера мережі ресторанів «SHUM Group», представили Україну на Trophée International de la Pâtisserie Française. Це один із міжнародних конкурсів, що проходить під егідою Конфедерації кондитерів Франції.

Підготовка проходила у досить стислі терміни, паралельно з основною роботою шефів. Попри обмежений час, українська команда зробила ставку на інтуїтивне відчуття смаку та оптимізацію процесів. Жужанна Леник виступила стратегом команди, розробивши архітектуру участі: від авторських рецептур до створення технологічних карт.

«Представляти Україну в Парижі — серці світової кондитерської культури — це величезна честь. Кондитерська справа для нас є мовою, якою ми говоримо про ідентичність та професійний рівень, який створюємо щодня.

У світі, де високо цінується темп, я обираю швидкість із глибиною: збалансований та зрозумілий смак, простоту та витончену естетику, що здатна надихати. На цьому конкурсі я також мала нагоду працювати у складі журі, оцінюючи роботи інших країн. Можу з упевненістю сказати: всі місця заслужені. Нам трохи забракувало масштабу в подачі, що цілком зрозуміло, враховуючи логістику з України, але ми вже знаємо, над чим працювати далі. 4 місце — це підтвердження нашої конкурентності, і наступного року ми маємо всі шанси на призову сходинку», — розповіла Жужанна Леник, R&D-шеф мережі SHOco.

Міжнародне журі, до складу якого увійшли шефи світового рівня, особливо відзначило ідеальний баланс смаку в українських десертах — за цим показником команда набрала максимальну кількість балів.

Участь українських кондитерів у Trophée International de la Pâtisserie Française ще раз доводить: навіть за складних обставин українські професіонали продовжують розвиватися, довіряти своїй інтуїції та гідно презентувати країну на світовій арені.